Foto: Ein Rapsfeld.
Für eine ausgewogene und gesunde Ernährung braucht der Mensch Proteine. Neben Kohlenhydraten und Fetten sind Proteine der dritte Makronährstoff. Proteine liefern dem Körper wichtige Bausteine, die sogenannten Aminosäuren. Darunter auch essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst bilden kann, also durch die Nahrungszufuhr aufnehmen muss. Sie sind ein wichtiger Bestandteil unseres Stoffwechsels. Proteine sind für den Aufbau von Muskeln, Organen, Knorpel, Knochen, Haut, Haaren und Nägel wichtig.
Raps statt Soja
Fleisch und Fisch sind für ihren hohen Proteingehalt bekannt, doch werden pflanzliche Alternativen zunehmend interessanter. Soja gilt gemeinhin als Goldstandard für pflanzliche Proteinquellen, da es eine besonders günstige Zusammensetzung von Aminosäuren hat. Ein Team von Ernährungswissenschaftler an der Uni Halle untersuchen zurzeit, ob Raps eine alternative Proteinquelle zu Soja sein könnte. Denn auch Rapsprotein hat eine sehr günstige Zusammensetzung von Aminosäuren. Raps hat noch einige Vorteile gegenüber Soja: Er wird in Deutschland angebaut und bei der Produktion von Rapsöl fällt der Ausgangsstoff für die Produktion von Rapsprotein ohnehin an. An der Uni Halle werden die Effekte des Rapsproteins auf den Stoffwechsel untersucht. Was dabei beachtet wurde, wie die Studie ablief und was für Ergebnisse erzielt wurden, kannst du hier nachlesen.
Das Ergebnis: Raps ist mit Soja gleichwertig und schneidet in Teilen sogar besser ab.
- Geringere Insulin-Ausschüttung im Körper
- Längeres Sättigungsgefühl
- Senfnote im Geschmack (gut für herzhafte Lebensmittel)
Raps stellt also grundsätzlich eine gute Alternative zu Soja für die menschliche Ernährung dar.
Für eine ausgewogenen und gesunden Ernährung sind nicht nur die Proteine wichtig. Es gibt viele für uns Menschen essentielle (lebensnotwendig & kann der Körper nicht selber aufbauen, müssen wir uns also über die Nahrung zuführen) Bestandteile in Nahrungsmitteln. Darunter zählen auch die Omega-Fettsäuren. Dazu habe ich vor kurzem einen tollen Beitrag verfasst, den kannst du hier nachlesen.
Ich hoffe es waren ein paar neue Infos für dich mit dabei.
Beste Grüße
Deine Jacky
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